Narozeninový dort

8.10.2009

Suroviny:

• Korpus: 21 dkg cukru krupice
• 21 dkg polohrubé mouky (může být polovina hladké a polovina polohrubé)
• 8 vajec (pokojové teploty)
• 6 lžic teplé vody
• 1,5 lžičky prášku do pečiva
• citronová kůra
• asi 1,5 dcl rumu na pokapání dílů korpusu po upečení

• krém : 0,5 l mléka
• 2 čokoládové pudinky
• 10 dkg čokolády na vaření
• 40 dkg másla
• 24 dkg moučkového cukru

• čokoládová poleva : 10 dkg čokolády na vaření
• 3 lžíce mléka ( ty rozvaříme a do horkého mléka vmícháme už bez vaření nebo
• výš nad ohněm nastrouhanou čokoládu)
• kokosová moučka na obalení boku korpusu
• marmeláda, nebo ananasový kompot

Postup:

Žloutky ušleháme šlehačem na nejvyšší obrátky s cukrem (asi 4 lžice cukru oddělíme na sníh) do pěny. Já šlehám 20 minut a po 10 minutách přidám po lžících horkou vodu a ještě 10 minut šlehám. Poté přelijeme do větší mísy. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme do něho zbytek curku a šleháme do hladka asi 2 minuty. Mouku smíchanou s práškem do pečiva přesijeme přes sítko a střídavě se sněhem pomalu vmícháváme do žloutkového těsta. Já promíchávám nejdříve mouku a nakonec jemně sníh.Těsto nalejeme do vymazané a moukou vysypané formy (já dávám na dno pečící papír) a pečeme. Na plynové troubě jsem měla nastavený knoflík v úhlu asi 150 st., v el. troubě peču na (dopiš si sama teplotu) zvolna přibližně hodinu nebo 70 minut.

Krém: Uvaříme hustý puding společně s cukrem, do uvařeného pudinku vmícháme nastrouhanou čokoládu a necháme při stálem míchání do hladka rozpustit (já míchám s kastrůlkem výš nad ohněm) a necháme zchladit. Já chladím ve dřezu se studenou vodou za častého míchání až do pokojové teploty. Poté puding rozšleháme a po lžících přidáváme a zašleháme změklé máslo a pořádně vyšleháme asi 2 minuty. Já nechávám krém před zdobením povrchu chvíli trochu ztuhnout v ledničce. Lépe se s ním zdobí a neroztéká se.

Korpus rozkrojíme na 3 části a každý díl peroutkou navlhčíme rumem, případně smíchaným s trochou ananasové šťávy z kompotu. Spodní díl potřeme krémem, položíme prostřední díl a potřeme marmeládou a poté krémem. Pokud se použije krém s vanilkovým pudingem bez čokolády, můžeme použít místo marmelády ananasový kompot a to pak potřeme díl tenkou vrstvou krému, který poklademe jemně nakrájeným ananasem, vtlačíme do krému a na něj rozetřeme potřebnou vrstvu krému (lépe se pak krém na ananasu roztírá). Přiložíme vrchní díl, potřeme čokoládovou polevou (já neroztírám polevu až k okraji, aby nestékala), částí krému potřeme boky dortu a obalíme v kokosové moučce. Nakonec zdobíme dort zbytkem krému a různými ozdobami.